Kololik

Kololik is een traditionele Armeense gehaktballensoep. De gehaktballen worden gemaakt met een combinatie van lamsgehakt, rijst, uien, peterselie en kruiden. De soep wordt bereid met een combinatie van uien, runderbouillon, rijst en dragon of basilicum, en soms aardappelen. Zowel de soep als de gehaktballen worden samen gekookt tot de rijst en gehaktballen zacht en veerkrachtig worden. Als de soep niet dik genoeg is, wordt het aanbevolen om geklopte eieren te gebruiken als bindmiddel. Kololik wordt in soepkommen geschept terwijl het nog heet is, maar de restjes zijn ook een geweldige maaltijd voor de volgende dag.