Kongjaban

Kongjaban is een traditioneel bijgerecht (banchan) dat oorspronkelijk uit Zuid-Korea komt. Dit type namul wordt gemaakt met zwarte sojabonen als hoofdingrediënt. De zwarte sojabonen worden eerst gewassen, geweekt en gekookt in een combinatie van sojasaus en suiker tot ze zacht en licht knapperig zijn, maar niet papperig. Vaak wordt er ahornsiroop of honing toegevoegd voor extra zoetheid. Na het koken worden de sojabonen gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd, meestal met andere bijgerechten of met gestoomde rijst. Kongjaban wordt ook vaak gebruikt in de lunchboxen van kinderen die thuis worden ingepakt. Indien gewenst kan het gerecht worden aangepast door geroosterde sesamzaadjes toe te voegen voor extra smaak.