Koningszalm reepjes

King salmon strips komen oorspronkelijk uit Alaska en zijn een visdelicatesse die meestal wordt gemaakt met een soort wilde Alaskaanse zalm, die lokaal bekendstaat als king salmon. De bereiding van dit gerecht was een traditionele manier om de vis te conserveren die al lang wordt beoefend in de kustgemeenschappen in het land. De vis wordt gevild, uitgeweid en ontbeend en vervolgens in lange repen gesneden voordat hij wordt gepekeld. Bij traditioneel pekelen wordt alleen zout gebruikt, zoals zeezout of steenzout, maar tegenwoordig worden er vaak ook andere ingrediënten aan de pekel toegevoegd, waaronder bruine suiker, ahornsiroop, melasse of sojasaus. De gepekelde visreepjes worden vervolgens enkele dagen op houten rekken in de wind gedroogd voordat ze koud worden gerookt met populieren-, kersen- of elzensnippers. Tegenwoordig is het gebruikelijk om zalmreepjes te weken in een zoet-zout mengsel gecombineerd met vloeibare rook voor extra smaak, en de gemarineerde reepjes vervolgens te bakken tot ze hard en droog zijn en ze als tussendoortje te eten.