Konkoé

Konkoé is een traditioneel Afrikaans gerecht dat oorspronkelijk uit Guinee komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van gerookte meerval en groenten zoals uien, aubergines, knoflook, cassave, aardappelen, wortelen, tomaten en bosuitjes, samen met bouillonblokjes en palmolie. De vis en groenten worden gestoofd tot de saus wat dikker wordt, maar meer naar de soepkant blijft. Konkoé wordt traditioneel gegeten als lunch en wordt geserveerd met gekookte witte rijst. Indien gewenst kan het gerecht pittig gemaakt worden door een paar hete chilipepers aan de pan toe te voegen.