Konro

Konro is een ongewone soep die oorspronkelijk uit de stad Makassar komt, gelegen in Zuid-Sulawesi. Deze rijke rundvleessoep, algemeen bekend als sop konro, wordt meestal gemaakt met spareribs gekookt in een smaakvolle bouillon. Het gerecht heeft een unieke en onderscheidende smaak door het gebruik van traditionele Indonesische kruiden zoals kluwak en galangal. Hoewel het smaakvol is, is het echter niet bijzonder pittig, in tegenstelling tot de meeste nationale gerechten in Indonesië. Meestal worden de ribben samen met de bouillon geserveerd, maar het gerecht kan soms worden verdeeld in een tweegangenmaaltijd, waarbij bouillon en ribben apart worden geserveerd. Er is ook een droge variant van konro, waarbij ribben worden gegrild en geserveerd met een saus die vergelijkbaar smaakt met die van sop konro. Beide varianten worden meestal gegeten met ketupat, traditionele Indonesische rijstkoekjes, verpakt in de geweven palmbladverpakkingen. Voor de ultieme Indonesische ervaring moet konro worden gegeten met een lepel sambal, een traditionele Indonesische chilisaus.