Kool

Deze pittige en zure visstoofpot is een van de kenmerkende gerechten van de regio Jaffna in Sri Lanka. Het combineert bouillon op basis van tamarinde met zeevruchten zoals inktvis, garnalen, rivierkreeften, krabben en verschillende soorten vis. Naast zeevruchten bevat het gerecht ook verschillende kruiden en groenten en wordt het traditioneel gebonden met odiyal, het meel gemaakt van palmyra-knol. Jaffna kool wordt meestal bereid als een stevig zelfgemaakt gerecht en wordt vooral genoten bij speciale gelegenheden en familiebijeenkomsten. Het wordt geserveerd als hoofdgerecht, bij voorkeur met stukjes rauwe kokosnoot erbij.