Kopiëren

Kopytka zijn kleine aardappelknoedels uit Polen die qua smaak en uiterlijk lijken op de Italiaanse gnocchi. Ze worden gemaakt van gekookte en gepureerde aardappelen met toevoeging van bloem. De naam van het gerecht kan worden vertaald naar kleine hoeven, verwijzend naar de vorm van de knoedels. Er wordt gezegd dat de beste kopytka licht, zacht en luchtig van textuur moet zijn. Kopytka worden meestal gegeten als hoofdgerecht, belegd met geboterde broodkruimels of een champignonsaus, maar ze kunnen ook worden geserveerd als bijgerecht in combinatie met reuzel, varkensvlees en gebakken uien.