Kotleta naar Kiev

Chicken Kyiv bestaat uit een uitgebeende, platgeslagen kippenborst die om gekoelde kruidenboter wordt gerold, gepaneerd en vervolgens gebakken. Hoewel het gerecht erg populair is, weet niemand waar het vandaan komt of hoe het aan zijn naam komt, en er zijn talloze tegenstrijdige theorieën die de uitvinding ervan toeschrijven aan Oekraïense, Russische en Franse chefs. Het was op het hoogtepunt van zijn populariteit in de jaren 70, maar raakte snel uit de gratie in de late jaren 80 met de opkomst van de nouvelle cuisine. Interessant is dat gasten in toeristische brochures van Sovjethotels werden gewaarschuwd voor de gevaren van het bespatten van zichzelf met hete boter.