Koude avocadosoep

Gekoelde avocadosoep is een traditioneel Amerikaans gerecht dat oorspronkelijk uit Californië komt. Hoewel er een paar variaties zijn, wordt de soep meestal gemaakt met rijpe gepureerde avocado's, kippenbouillon, slagroom, zout, zwarte of witte peper en citroensap. De kippenbouillon moet gekoeld en ontvet zijn. Eenmaal bereid, wordt deze koude soep geserveerd in met ijs beklede kommen en wordt hij vaak gegarneerd met een klodder salsa, fijngehakte kruiden en rode of oranje tobiko-kaviaar. Gekoelde avocadosoep dateert uit de jaren 30, toen de Amerikanen de nieuwe Waring-blender begonnen te omarmen. Deze werd vooral gebruikt voor dranken, maar koks in Californië hadden andere ideeën en begonnen koude soepen te bereiden zoals deze.