Kovu-walu

Kovu walu is een traditioneel visgerecht uit Fiji dat is doordrenkt met kokosmelk en specerijen en vervolgens wordt gestoomd in bananenbladeren. Walu is lokaal geproduceerde Spaanse makreel, terwijl kovu verwijst naar de bereidingsmethode van de vis waarbij de vis wordt gemarineerd in een mengsel van kokosmelk, gember, uien en verse kurkuma en vervolgens wordt gekookt in verse bananenbladeren. Deze visspecialiteit wordt meestal geserveerd met taro en cassave als bijgerecht.