Krab-bijen-hoonsoep

Crab bee hoon soep is een Singaporese delicatesse die bestaat uit bee hoon noedels (rijstvermicelli) en sappig krabvlees gedrenkt in een zijdezachte, aromatische bouillon. Sri Lankaanse modderkrabben worden het meest gebruikt in dit gerecht, terwijl de bouillon meestal wordt gemaakt met een combinatie van kippenbouillon, boter, ingedampte melk, gember, knoflook, witte peper, sesamolie, vissaus of oestersaus en een scheutje Chinese rijstwijn, brandewijn of XO Cognac. De soepige bouillon wordt ook meestal verrijkt met bladgroenten zoals baby paksoi of chye sim, bosuitjes en korianderblaadjes. Deze hartige specialiteit wordt vaak geserveerd in een aardewerken pot, terwijl dipsauzen op basis van chili er meestal bij worden geserveerd.