Krautfleckerl

Krautfleckerl is een Oostenrijks pastagerecht met Boheemse (Tsjechische) oorsprong dat handgemaakte pasta vierkantjes fleckerl en witte kool als hoofdingrediënten heeft. De bereiding begint met het sauteren van uien, kool en suiker tot ze gekarameliseerd zijn, die vervolgens op smaak worden gebracht met karwijzaad, peper en zout en gemengd met gekookte pasta. Eventueel kan er ook bouillon, azijn of water worden toegevoegd, zodat de kool niet uitdroogt. Het gerecht is te vinden in de meeste Midden-Europese landen, zoals Hongarije, Duitsland, Polen en Slowakije. Toch verschilt het gerecht van land tot land en kan het extra ingrediënten bevatten zoals spek, peterselie en knoflook of sommige ingrediënten weglaten.