Kӧttsoppa

Köttsoppa is een stevige vlees- en groentesoep die in Zweden vaak wordt geserveerd voor de lunch of het avondeten. De gebruikelijke ingrediënten voor de bereiding zijn gekookt vlees, meestal rundvlees, gehakte wortelen, uien, pastinaak, selderij en prei, gekookt in een pan en gekruid met tijm, witte peperkorrels, laurierblaadjes, peterselie en zout. Normaal gesproken wordt deze smaakvolle soep geserveerd met gewone, gekookte aardappelen en mierikswortelsaus, en wordt beschouwd als een variatie op pot-au-feu. Het gerecht wordt ook veel gegeten in Finland en IJsland. In IJsland is de traditionele vleessoep genaamd kjötsúpa een variatie op deze soep die vraagt om lamsvlees in plaats van rundvlees.