Kuai-tiao straat

Vrij vertaald als bootnoedelsoep, werd dit Thaise gerecht oorspronkelijk verkocht vanaf boten die door de kanalen van Bangkok voeren. De basis is gemaakt van verschillende soorten noedels die worden overgoten met een smakelijke runderbouillon, terwijl de toppings meestal bestaan uit rundvlees of varkensvlees, gehaktballen, taugé, ochtendglorie en varkenslever. Traditioneel wordt het gerecht afgemaakt met de toevoeging van dierlijk bloed, wat zorgt voor dikte en een onderscheidende smaak. Tegenwoordig kunnen bootnoedels worden genoten in restaurants en verschillende straatstalletjes, maar zowel de lokale bevolking als toeristen trekken naar de zogenaamde bootnoedelsteeg, waar de meeste verkopers gespecialiseerd zijn in de bereiding van dit gerecht.