Kumaru

Kumru wordt doorgaans geassocieerd met Çeşme en is een geroosterde sandwich die wordt bereid met ambachtelijk brood dat doorgaans verrijkt is met kikkererwtenmeel. Het werd oorspronkelijk bereid met sinik, een rond brood dat door straatverkopers werd verkocht, maar het kreeg zijn huidige vorm in de jaren 50 toen sandwiches een populaire optie werden in Türkiye. Tegenwoordig wordt het doorgaans gevuld met kaşarkaas (die doorgaans wordt geroosterd voordat het op het brood wordt gelegd), pittige worst die bekendstaat als sujuk en tomaten, terwijl moderne variaties ook augurken, rode pepervlokken, andere soorten gedroogd vlees of zelfs mayonaise of ketchup kunnen bevatten, hoewel de laatste twee vaak worden afgekeurd. Deze vullende en betaalbare optie voor straatvoedsel is doorgaans te vinden in gespecialiseerde kumru-restaurants.