Kuro-mame

Hoewel de naam zich vertaalt naar zwarte bonen, is de Japanse kuro-mame een gerecht gemaakt van zwarte sojabonen gekookt in zoete siroop. Langzaam gekookt naast suiker en sojasaus, worden de sojabonen zachter, krijgen een glanzende donkere kleur en ontwikkelen een ongebruikelijke, zoete smaak. Dit eenvoudige gerecht wordt doorgaans geserveerd als bijgerecht tijdens de festiviteiten rond Nieuwjaar en symboliseert hard werken en een goede gezondheid voor het volgende jaar.