Korte lendenen

In het Amerikaanse systeem van primaire rundvleesdelen bevindt de korte lende zich aan de achterkant van de koe, genesteld tussen de rib en de lende. De korte lende is de thuisbasis van enkele van de meest populaire en malse stukken rundvlees, omdat het afkomstig is van een deel van de koe dat niet veel beweging krijgt. Het staat bekend om zijn malsheid en smaak. Stukken van de korte lende worden meestal gekookt met droge hittemethoden, zoals grillen, braden of roosteren, en ze worden vaak geserveerd als steaks. Enkele specifieke stukken die afkomstig zijn van de korte lende zijn T-Bone steak, porterhouse steak en strip steak (ook bekend als New York strip, Kansas City strip of top loin).