Kusksi bil hoot

Kusksi bil hoot is een traditioneel Libisch gerecht met gestoomde couscous en gebakken vis met stevig vlees (bijv. zeebaars) als hoofdingrediënten. Voor het bakken wordt de vis meestal gemarineerd in een combinatie van knoflook, citroensap, hete pepers, selderij, olijfolie en komijn, terwijl couscous wordt gestoomd met toevoeging van bouillon gemaakt van uien, tomaten, peterselie en viskoppen. Couscous en gebakken vis worden vervolgens gecombineerd met een saus bestaande uit tomaten en gebakken groenten zoals aardappelen, pompoen, paprika's, kikkererwten, aubergines en uien. Eenmaal bereid, wordt kusksi bil hoot meestal geserveerd in een gemeenschappelijk gerecht, zodat iedereen van hetzelfde bord kan smullen.