Kusksu

Maltese kusksu is een stevige en voedzame soep bereid met erwten, tuinbonen en reuzencouscous (ook bekend als pastina, parelpasta of Israëlische couscous). Gedroogde munt, kaas en eieren kunnen ook aan de soep worden toegevoegd om de smaken verder te verbeteren. Er wordt aangenomen dat kusksu-soep Italiaanse en Midden-Oosterse oorsprong heeft, maar dit gerecht is tegenwoordig een Maltees hoofdbestanddeel. De soep wordt meestal in de winter bereid vanwege de verwarmende eigenschappen en voedingswaarde. Het wordt aanbevolen om kusksu te serveren met een paar sneetjes lokaal zuurdesembrood.