Kyalagyosh

Kyalagyosh is een traditionele Armeense yoghurtsoep die wordt geserveerd op geroosterde stukken platbrood. Om de soep te bereiden, worden eieren, bloem, gezeefde yoghurt en zure room gemengd tot een glad geheel en vervolgens gekookt met kokend water en kippenbouillon. De soep wordt vervolgens traditioneel op smaak gebracht met een mengsel van gedroogde maralot’i, tijm, munt of koriander en uien die eerder zijn gebakken in wat boter en olie. Aromatisch en verwarmend, de soep wordt over knapperige geroosterde stukken platbrood (traditioneel lavash) gegoten en kan warm of koud worden geconsumeerd. Typische bijgerechten zijn vers brood, uien, wodka, linzen, rundvlees en gekruide knoflook. Een eeuwenoud gerecht, de soep was een typisch ochtendgerecht dat werd bereid voor gasten in Armeense dorpen. Deze romige soep komt uit Nakhijevan, een deel van het historische Armenië, en wordt tegenwoordig overal in het land bereid.