Ladenië

Ladenia is een soort zacht platbrood dat is belegd met plakjes tomaat, uien en een flinke scheut Griekse olijfolie. Deze hartige lekkernij komt uit Kimolos en wordt gezien als de Griekse variant op Italiaanse pizza. Men denkt dat het dateert uit de tijd van de Venetiaanse bezetting van het eiland. Het deeg wordt meestal gemaakt met bloem, gist, water en zout, hoewel sommige versies ook olijfolie aan de combinatie toevoegen. Zelfgemaakte tomatenpuree wordt vaak gebruikt als er geen verse tomaten zijn, terwijl sommige mensen de eenvoudige topping van tomaat en ui verbeteren met kappertjes en pepers. Het platbrood wordt meestal gekruid met zeezout, zwarte peper en gedroogde Griekse oregano. Eenmaal gebakken wordt het meestal gegeten met een extra scheutje olijfolie eroverheen. Ladenia kan in een ronde of rechthoekige vorm worden gemaakt en wordt meestal gegeten als ontbijt of als lichte lunch, hoewel het ook kan worden geserveerd als onderdeel van een mezegerecht.