Lagane di San Giuseppe

Lagane di San Giuseppe is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Puglia komt. Het wordt uitsluitend bereid op 19 maart, de dag van Sint-Jozef. Het gerecht wordt gemaakt met broodkruimels, ansjovis, olijfolie, kastanjes, tomatenpuree en lagane (mafaldine) of soortgelijke brede en platte pasta. De lagane pasta wordt gekozen om het beroep van Sint-Jozef als timmerman te eren. Het broodkruim wordt geroosterd en besprenkeld met olijfolie. De kastanjes en ansjovis worden aan de pan toegevoegd en nog een paar minuten gekookt. De pasta wordt gekookt, uitgelekt, gemengd met de tomatenpuree, vervolgens gecombineerd met het panmengsel en geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te garneren met extra broodkruimels erbovenop. Lagane di San Giuseppe is een specialiteit van Mola di Bari.