Lagane en snoeien

Lagane e cicciari is een traditioneel Italiaans cucina povera gerecht dat oorspronkelijk uit Calabrië komt. Dit pastagerecht is gemaakt met een combinatie van kikkererwten, knoflook, olijfolie, uien, witte wijn, peterselie en lagane - een oud type eiloze durumtarwepasta die in korte en brede linten is gevormd. De pasta wordt gecombineerd met de gekookte kikkererwten en de bijbehorende saus, en alles wordt door elkaar gegooid tot het glanzend is. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en gemalen zwarte peper en vervolgens gloeiendheet geserveerd.