Laoka

In Madagaskar is laoka de naam die gegeven wordt aan een verscheidenheid aan bijgerechten en bijgerechten die geserveerd worden met rijst. De meeste laoka's worden geserveerd in een soort saus - in kustgebieden worden de ingrediënten meestal bereid met kokosmelk, terwijl in de hooglanden de saus op basis van tomaten is. Dit zijn slechts enkele van de ingrediënten die gebruikt worden voor laoka: cassavebladeren, pinda's, pinda's, zeevruchten, verschillende lokale groenten, yams, maïs en zoete aardappelen. Sommige laoka's worden ook geserveerd met een pittige smaakmaker genaamd sakay, gemaakt met chilipepers, gember en knoflook.