Latte dolce frito

Latte dolce fritto, of zoete gefrituurde melk, is een typische Ligurische snack die bestaat uit melk die tot een vla wordt verwerkt met de toevoeging van bloem, maizena en eieren. De room wordt hard, in stukken gesneden, bedekt met broodkruimels en vervolgens gebakken in olie, wat resulteert in kleine knapperige blokjes met een dikke, romige, vla-achtige binnenkant die door de gebroken korst heen sijpelt. Latte dolce fritto kan zowel warm als koud worden genoten, geserveerd als een zoete traktatie die rijkelijk is bestrooid met poedersuiker, maar het wordt ook vaak gecombineerd met een andere lokale delicatesse, fritto misto, een populaire Genuese gemengde gefrituurde maaltijd bestaande uit verschillende soorten groenten en stukken vlees of vis.