Lẩu do goed

Lẩu do bien is een traditionele Vietnamese versie van een hotpot met zeevruchten als hoofdingrediënt. Het gerecht wordt gekookt in een ronde metalen pan met een hol gedeelte dat in het midden omhoog gaat. De potten worden op hete houtskool geplaatst en de vlammen gaan omhoog door de goot om de soep in het buitenste deel van de kookpan te verwarmen. De ingrediënten van een zeevruchtenhotpot zijn meestal garnalen, visfilets, inktvis, sint-jakobsschelpen, mosselen, vermicellinoedels, tofu, vissaus en groenten zoals wortelen, okra, Chinese kool, waterspinazie en mosterdgroenten. Als het klaar is, wordt lẩu do bien meestal vergezeld door sojasaus met gesneden bird's eye chilipepers om in te dippen. Het gerecht wordt meestal aan de eettafel gekookt en iedereen neemt een portie in een klein kommetje rechtstreeks uit de pan.