Laziji

Chongqing kip is een beroemd Sichuan gerecht dat bestaat uit kip en chilipepers. Het gerecht wordt meestal gemaakt met kip op het bot, dat vervolgens in kleine stukjes wordt gehakt, gemarineerd en gefrituurd. Traditioneel zitten er bijna altijd meer gedroogde rode chilipepers in het gerecht dan kip, waardoor het vlees eronder bijna helemaal bedekt is. De combinatie van ingrediënten wordt meestal geroerbakt met gember en knoflook. Chongqing kip wordt gegeten door de stukjes kip eruit te pikken met eetstokjes, waarbij de resterende chilipepers vaak in de kom worden weggelaten.