Lechen biringhenas

Lechen biringhenas is een traditioneel Chamorro gerecht dat bestaat uit aubergines in kokosroom. Het gerecht wordt meestal op smaak gebracht met lokale hete pepers en citroensap. Kokosroom wordt gemaakt door geraspt kokosvlees in water te persen, dat vervolgens wordt gemengd met de aubergines. De schil moet van de aubergines worden gehaald en vervolgens wordt elke aubergine gepureerd en gelaagd met kokosroom. Omdat dit een groentegerecht is, wordt het op Guam meestal gegeten na de vleesgerechten.