Lechon-saus

Lechon saus of sarsa ng lechon is een traditionele Filipijnse saus die wordt geserveerd als bijgerecht bij lechon geroosterd speenvarken. De saus wordt gemaakt met een combinatie van varkenslever, azijn, suiker, broodkruimels, ui, knoflook en kruiden (zout en peper). De combinatie wordt gekookt tot de saus een dikke consistentie krijgt, zoals gewenst. Deze dipsaus kan warm worden geserveerd, direct uit de pan, of kan worden gekoeld voor het serveren, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.