Leipziger Allerlei

Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze Duitse specialiteit uit Leipzig en is het meestal gebaseerd op een mix van groenten. Het gerecht bestaat meestal uit een combinatie van jonge groenten, rivierkreeftstaarten, morieljes en broodknoedels die overgoten zijn met een romige, boterachtige saus. Typische groenten die worden gebruikt bij de bereiding van dit regionale gerecht zijn wortels, asperges, koolraap, bloemkool en erwten. Leipziger allerlei wordt traditioneel gegeten in mei en juni, hetzij als hoofdgerecht of als bijgerecht, en wordt vaak bestrooid met versgehakte peterselie of kervel. Men gelooft dat dit bescheiden gerecht is ontstaan in de nasleep van de Napoleontische oorlogen als een beschermende maatregel tegen dieven, bedelaars en belastinginners, toen de burgers werd gevraagd om alleen gerechten op basis van groenten aan te bieden om een vals beeld van verarming te creëren.