Lente-uitjes in salade

Lentejas en ensalada is een traditionele linzensalade die in heel Spanje wordt gegeten. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van Puy-linzen, uien, wortels, knoflook, olijfolie, witte wijnazijn, kruidnagel, laurierblaadjes en zout. De uien worden bezaaid met kruidnagels en de linzen worden in een pan gekookt met de uien, laurierblaadjes, wortels en knoflook. Zodra de linzen zacht zijn, worden ze uitgelekt en worden de laurierblaadjes, uien, knoflook en wortels verwijderd. De linzen worden aangemaakt met olijfolie, azijn en een snufje zout. De salade wordt gemengd en warm of koud geserveerd. Indien gewenst kan de salade worden verrijkt met ingrediënten zoals mayonaise, plakjes tomaat en ansjovisfilets.