Lichte chłodnik

In Polen wordt de term chłodnik gebruikt om verschillende soorten koude groentesoepen aan te duiden, maar het wordt het meest geassocieerd met de bietenversie, bekend als chłodnik litewski. De soep wordt gemaakt met bieten die worden gekookt tot ze zacht zijn en meestal worden gemengd met komkommers, radijsjes en verschillende melkproducten, zoals yoghurt, kefir, zure melk of zure room. Het resultaat is een verfrissende, levendige roze soep die de hitte ideaal verzacht. Altijd goed gekoeld geserveerd, wordt chłodnik meestal gegarneerd met gekookte eieren, dille en bieslook. Het kan af en toe vleeswaren of geroosterd vlees bevatten.