Limbondo

Limbondo is een traditioneel sausgerecht uit de Democratische Republiek Congo (DRC) met cassavebladeren als hoofdingrediënt. Extra ingrediënten zijn onder andere pepers, hete pepers, ui, knoflook, gedroogde vis, baking soda en andere, afhankelijk van het recept. De voorbereiding begint met het stampen van de ingrediënten in een vijzel en stamper, en het vervolgens koken tot ze gaar zijn. Limbondo laat zien hoe de Congolese keuken afhankelijk is van verse, lokaal geproduceerde ingrediënten en traditionele kookmethoden. Het is een geliefd gerecht dat vaak wordt bereid voor familiebijeenkomsten en gezamenlijke maaltijden, wat het belang van gedeeld eten in de Congolese cultuur benadrukt.