Linguine met kartoffel

Linguine al cartoccio is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Puglia komt, maar populair is in heel Midden- en Zuid-Italië. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van linguinepasta, inktvis, garnalen, mosselen, tomatenpuree, olijfolie, knoflook en peterselie. De knoflook wordt gebakken in olijfolie tot hij goudbruin is en wordt vervolgens gemengd met de zeevruchten, peterselie en tomatenpuree. De pasta wordt gekookt in gezouten water tot hij al dente is en wordt vervolgens gemengd met de zeevruchtensaus. Het mengsel wordt in een bakvorm gedaan, afgedekt met folie en een paar minuten in de oven gebakken. Het gerecht wordt dan direct geserveerd, terwijl het nog warm is.