Linzen met Spätzle

Een van de hoofdbestanddelen van de traditionele Zwabische keuken, linsen mit spätzle, combineert een dikke en romige stoofpot van bruine linzen (linsen) met zachte eiernoedels (spätzle). Linzen worden gestoofd met spek en groenten en vervolgens zachtjes gekookt in vlees- of groentebouillon, die meestal wordt gebonden met roux. De bouillon wordt meestal verrijkt met tomatenpuree en op smaak gebracht met azijn, zout, peper en nootmuskaat. De warme en vullende linzenstoofpot wordt vervolgens overgebracht naar een bord met gekookte spätzle-noedels en wordt meestal gegeten met een portie saitenwurst (Duitse worstjes) en een koud biertje. Deze stevige combinatie verschijnt vaak in restaurants en universiteitskantines in de regio, maar het is ook een geliefd huisgemaakt gerecht in talloze Zwabische huishoudens.