Lo gaat terug

Raapcake is een hartige Chinese snack die vaak wordt geserveerd als onderdeel van traditionele dim sum-maaltijden. Hoewel het in het Engels raapcake wordt genoemd, is het hoofdingrediënt in het gerecht traditionele Chinese radijs, een witte plant met een scherpe en prikkelende smaak. Geraspte radijs wordt gekookt en gemengd met rijstmeel en water om een wit, zacht, stevig en plakkerig deeg te creëren. Andere cruciale elementen van elke traditionele raapcake zijn gefrituurde worst, in blokjes gesneden Chinees spek, champignons en af en toe garnalen. Ze worden meestal gefrituurd en verwerkt in het deeg, of gewoon gestrooid over rechthoekige plakken van deze zachte cake. Gestoomde raapcake kan direct worden gegeten, maar wordt vaak bewaard voor de volgende dag en gegeten als een stevig ontbijt, meestal in plakjes gesneden en aan beide kanten gebakken. Of de cake nu puur wordt geserveerd, versierd met garnering of gebakken, er wordt meestal een portie hoisin- of pittige srirachasaus bij geserveerd. Hoewel het het hele jaar door wordt geserveerd, is het een onvervangbaar gerecht en een geliefde delicatesse die wordt geserveerd tijdens de festiviteiten rond Chinees Nieuwjaar.