Gallina-plaats

Locro de gallina is een traditionele Andes-kippensoep, die vooral populair is in Bolivia en in sommige delen van Peru. Het hoofdingrediënt is kip, meestal de hele kip in stukken gesneden. Andere hoofdingrediënten zijn doorgaans aardappelen (die de stoofpot zijn dikke consistentie geven) en maïs. De smaakbasis van de stoofpot wordt doorgaans gemaakt van gebakken uien, knoflook en aji-pepers. Komijn, oregano en koriander worden vaak gebruikt om de stoofpot op smaak te brengen, waardoor deze een uniek en aromatisch smaakprofiel krijgt. Sommige versies van Locro de Gallina worden romiger gemaakt door melk, room of zelfs kaas toe te voegen. Dit geeft de stoofpot een rijke en fluweelzachte textuur. Locro de gallina wordt doorgaans warm geserveerd, vaak gegarneerd met verse koriander of peterselie, en vergezeld van rijst of plakjes avocado.