Loh bak

Loh bak of ngo hiang is een gerecht dat vermoedelijk afkomstig is uit de Teochew- en Hokkien-gemeenschappen. Het bestaat uit verschillende vlees- en groentevullingen die in bonenwrongelvellen worden gewikkeld voordat ze worden gefrituurd tot ze knapperig zijn. Het hoofdingrediënt van deze broodjes is varkensvlees, maar de variaties kunnen garnalen, kippenvlees of taro bevatten. De vullingen worden altijd gekruid met vijfkruidenpoeder, waarvan de Chinese naam (ngó͘-hiong-hún) het gerecht zijn naam gaf. Hoewel ze waarschijnlijk oorspronkelijk uit Zuidoost-China komen, zijn deze knapperige broodjes een hoofdbestanddeel geworden in veel Aziatische landen, waaronder Maleisië, Thailand, Indonesië en de Filipijnen. Loh bak-broodjes worden meestal geserveerd met een dipsaus ernaast en ze worden vaak vergezeld door andere gefrituurde snacks. Ze worden voornamelijk verkocht en gegeten als straatvoedsel.