Luccio naar Gardesana

Dit eenvoudige visgerecht combineert gekookte snoek en een aromatische saus op basis van ansjovis. Het gerecht komt uit Verona en is vooral populair in de gebieden rond het Gardameer. De vis wordt eerst gekookt, meestal in een bouillon met uien, wortelen, selderij en kruiden. Nadat ze grondig zijn schoongemaakt, worden snoekfilets geserveerd met een dressing die bestaat uit ansjovis, knoflook, kappertjes, peterselie en olijfolie. Dit traditionele gerecht wordt meestal geserveerd met polenta en combineert goed met lokale witte wijnen.