Lutevis

Lutefisk is een Scandinavisch gerecht gemaakt van gedroogde witvis die behandeld is met loog, waardoor de vis een gelatineuze consistentie heeft en vaak, afhankelijk van het type witvis, een zeer sterke, scherpe geur. Zowel de Zweden als de Noren claimen het gerecht als hun eigen, maar lutefisk wordt ook bereid in Finland en in de Verenigde Staten, namelijk in de staat Minnesota, waar het voornamelijk wordt gegeten door Scandinavische immigranten. Nadat het is gekookt, wordt de met loog behandelde vis geserveerd met een scala aan bijgerechten. In Noorwegen wordt het meestal geserveerd met gekookte aardappelen, gepureerde groene erwten, gesmolten boter en stukjes gebakken spek, terwijl een bijgerecht van witte saus in combinatie met eerder genoemde gekookte aardappelen en groene erwten de traditionele keuze is van Zweden en Finnen.