Maccu

Siciliaanse maccu is een dikke tuinbonensoep op smaak gebracht met wilde venkel, olijfolie, zout en peper, naar verluidt vernoemd naar Macchus, een vraatzuchtig personage in Romeinse komedies. Het gerecht werd traditioneel bereid aan het einde van de winter om het feest van Sint-Jozef en de komst van de lente te vieren - een perfecte gelegenheid om overgebleven gedroogde bonen van het laatste seizoen te gebruiken voordat de nieuwe oogst in de lente begint. Maccu is een hoofdgerecht voor de Siciliaanse contadini (letterlijk boeren) sinds de Romeinse tijd, maar tegenwoordig is het zeldzaam en staat het slechts af en toe op restaurantmenu's. Meestal geserveerd met brood of lolli, een soort handgemaakte Siciliaanse pasta, kan het ook worden afgekoeld en gestold voordat het in reepjes wordt gesneden, bedekt met bloem en gefrituurd in olijfolie. De soep wordt ook gemaakt op Sardinië en Calabrië.