Mahluta

Mahluta is een traditionele soep uit Türkiye. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van rode linzen, uien, tomatenpuree, rijst, olijfolie, citroensap, komijn en zout. De uien worden fijngehakt en in olijfolie gebakken tot ze zacht zijn. De tomatenpuree wordt aan de pan toegevoegd en met de uien gekookt, gevolgd door de gewassen en uitgelekte rode linzen, rijst en water. Het mengsel wordt afgedekt en op laag vuur gekookt tot zowel de linzen als de rijst volledig gaar en zacht zijn. Voor het serveren worden citroensap, komijn en zout aan de pan toegevoegd, gemengd en wordt de pan vervolgens van de warmtebron gehaald. Als het goed is bereid, moet mahluta een grove en licht dikke consistentie hebben. Indien gewenst kan de rijst worden vervangen door bulgur.