Makaruni's skorupon

Makaruni s škorupon is een traditioneel Istrisch pastagerecht dat oorspronkelijk uit Žminj komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van een paar eenvoudige ingrediënten: bloem, warm water en vers gekookte koemelk. De melk wordt de dag ervoor gekookt: zodra deze is gekookt, wordt de romige laag van bovenaf, škorup genaamd, van het oppervlak gehaald en op laag vuur gesmolten tot deze goudgeel is. De makaruni-pasta wordt gemaakt met een mengsel van bloem en water en wordt in gezouten water gekookt tot deze al dente is. Zodra de pasta gaar is, wordt deze gemengd met de gesmolten škorup en wordt het gerecht warm geserveerd.