Malagueña-salade

Ensalada Malagueña of ensalada cateta is een traditionele Spaanse salade die oorspronkelijk uit Malaga komt. Deze koude salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, gekookte eieren, sinaasappelschijfjes, uien of bosuitjes, kabeljauw, olijven, olijfolie, sherryazijn en zout. De aardappelen worden gekookt (geschild of ongeschild) en in dikke plakken gesneden. De kabeljauw wordt gekookt of gebakken en verkruimeld in de kom met de aardappelen, en vervolgens gemengd met gehakte uien of bosuitjes, olijven, sinaasappelschijfjes en plakjes hardgekookte eieren. Nadat het is gemengd, wordt de salade op smaak gebracht met zout en aangemaakt met olijfolie en sherryazijn. Het is vooral populair in de lente en zomer.