Malai kofta

Malai kofta is een traditioneel Noord-Indiaas gerecht dat bestaat uit gebakken aardappel- en paneerballetjes in een romige saus. Het gerecht wordt vaak geserveerd op festivals, feesten en bruiloften vanwege de rijke textuur en smaken. Een typisch gerecht uit de Mughal-keuken, ontwikkeld in middeleeuws India door de koks van het Mughal-rijk, het is in wezen een vegetarische vervanger voor een gehaktbalcurry, malai betekent room en kofta betekent dumplings. Het gerecht wordt vaak bereid in een unieke wok, een kadai, vandaar de andere naam van het gerecht, kadai kofta. Sommige voedselhistorici geloven dat deze gefrituurde dumplings de invloeden van de Turkse en Perzische eetcultuur hebben opgenomen. De beste en meest gebruikelijke bijgerechten bij malai kofta zijn naanbrood en rijst, en het gerecht wordt vaak gegarneerd met geraspte paneer en gehakte koriander.