Moeder

Maminha wordt waarschijnlijk beschouwd als het populairste en "nobelste" Braziliaanse rundvlees, en is een rundvleesstuk uit Brazilië dat het beste overeenkomt met de mix van de Amerikaanse flank en bottom sirloin. Sommige bronnen zullen echter ook zeggen dat het overeenkomt met de Amerikaanse tri-tip cut. In ieder geval is het een zeer veelzijdig stuk, en in Brazilië en Zuid-Amerikaanse landen wordt het meestal gebarbecued, maar kan het ook in zijn geheel worden geroosterd, in blokjes worden gesneden en gestoofd, of in steaks worden gesneden en in de pan worden gebakken. Naast veelzijdig is het ook een van de magerste stukken rundvlees, daarom kreeg het de titel "de filé mignon voor de grill", wat betekent dat het mager en mals is als de filé, maar geschikt is om te grillen. Maminha mag alleen worden gegrild tot het medium gaar is, anders wordt het taai. Maar hoe het ook wordt bereid, maminha moet altijd tegen de draad in worden gesneden, zodat het malser en gemakkelijker te eten is. In Noord-Amerika kunnen, als maminha niet beschikbaar is, in plaats daarvan een onderste ronde braadstuk en onderste ronde biefstuk worden gebruikt. De eerste is bedoeld om in zijn geheel te roosteren of in stoofschotels, terwijl de andere bedoeld is om te grillen.