Manchego-moezen

Mojete manchego is een traditionele Spaanse salade die oorspronkelijk uit La Mancha komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van paprika, knoflook, kleine uien, olijfolie, zwarte olijven, komijn en citroensap. De paprika, knoflook en uien worden geroosterd, gepeld, gehakt en de knoflook wordt vervolgens gemengd met het citroensap, zout, olijfolie en komijn om de dressing te maken. Deze dressing wordt vervolgens over de uien en paprika's gegoten, met extra olijfolie erbovenop. De salade moet een tijdje staan zodat de smaken goed gemengd worden. Vroeger bereidden de boeren uit de regio deze salade op het veld boven een vuur. Het is aan te raden om het te serveren met knapperig brood om de sappen op te nemen.