Manfredi met ricotta

Manfredi con la ricotta is een oud Napolitaans gerecht gemaakt met mafaldine pasta, tomatensaus of ragù Napoletano, en ricotta. Het dateert uit 1295 toen het voor het eerst werd bereid voor Manfred, de koning van Sicilië, bij zijn aankomst in de regio Sannio, nabij Napels. Naar verluidt wilden zijn gastheren hem eren door een gerecht te bereiden met zijn favoriete kaas, ricotta. Het gerecht wordt meestal afgemaakt door er vlak voor het serveren een klodder kaas op te doen. Tegenwoordig is manfredi con la ricotta een van de klassieke Napolitaanse recepten, meestal gegeten op feestdagen (met name het carnavalsseizoen) of op zondag.