Mango-kaas

Zoals de naam al doet vermoeden, onderscheidt deze versie van de populaire Indiase kadhi zich door het gebruik van verse mangopulp, die wordt gecombineerd met de keuze uit yoghurt of verse wrongel en besan (grammeel) om de basis van het gerecht te creëren. Terwijl de basis langzaam wordt gekookt, wordt deze verrijkt met een verscheidenheid aan kruiden zoals mosterd- en korianderzaad, chilipepers, gember en curryblaadjes. Deze zomerfavoriet is een Gujarati-hoofdgerecht en wordt vaak geserveerd met verse koriander en vergezeld door rijst of rotibrood.