Manqal-salade

Manqal salatı is een verfrissende Azerbeidzjaanse salade die vooral populair is in de zomer. Het bestaat uit aubergines, tomaten, paprika's, hete pepers en uien. De groenten worden traditioneel gegrild op spiesjes op een mangal (Kaukasische grill), vervolgens gehakt en gecombineerd met gehakte knoflook, olijfolie en verse kruiden zoals koriander, dille of basilicum. De salade wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij gegrilde vleesgerechten, maar kan ook worden geserveerd met brood of een stuk Motal-kaas.